夏の欠かせないおやつ
火照った身体を冷ます不思議な愛玉ゼリー
2004年7月1日
台湾の夏のデザートといえば「愛玉ゼリー」。台湾の屋台では一般的に「愛玉檸檬」と呼ばれていて、どこでもみかけることができ、また小ぶりのどんぶり一杯で30元〜35元ほどとお手軽なお値段です。
愛玉から作った冷え冷えのゼリーに、爽やかな甘酸っぱさのレモンシロップをたっぷりかけていただきます。その食感はつるんっとした喉ごしで、普通のゼリーよりも歯ごたえがあり、寒天よりも柔らかいという絶妙さ。色は透き通った綺麗な茶色で、見た目も涼しげ。涼しげなのは見た目だけでなく、食べると身体の火照りを冷ます不思議な効果があるとか。
この愛玉ゼリー、なにから作っているかというと文字通り「愛玉」という植物から作られます。他の果物と同じように木の上に青い実をつける愛玉。
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