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Taiwan Now

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食材山積みの迪化街。

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様々な「割包」具材。

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具をたっぷり詰め込んで。
台湾式忘年会と台湾式ハンバーガー

2006年1月15日

 旧暦でお正月を祝う台湾では、西暦2006年1月29日が新年第一日目となるので、日本でお正月ムードが終わりつつあるころ、台湾では、お正月に向けての準備が盛り上がってきます。例年行われる台北市内の迪化街のお正月用品大売出しは、今年は1月13日〜27日まで。買い物はもとより、年に一度、いろんなものが試食できるとあって、たくさんの人が詰め寄せています。

 そんなお正月準備が進むなか、特に大切にされている日が、旧暦で12月16日の「尾牙」と呼ばれる日。風習として、毎月決まった日に「土地公」(それぞれの土地の守護神)をお祭りするのですが、一年の最後に「土地公」を祭る日が「尾牙」と呼ばれています。最近では、「土地公」に関わらず、全社員の労をねぎらい、翌年の商売繁盛を願って、日本の忘年会のように会社が盛大に宴を催すようになりました。

 しかし、台湾の「尾牙」は日本の忘年会とは規模が違います。大企業ともなると、体育館やホールを借りきり、人気歌手を呼んでコンサートさながらに盛り上がります。どの企業でも豪華な料理が出され、現金や豪華な品物が当たるくじ引きなどが催され、役職に関わらず、全社員が興奮したひと時を過ごします。


 かつては、この宴会中に、丸ごと一羽を使った鳥料理が出され、その鳥の頭を向けられた人は、新年からは「クビ」である「忘年会の宴中にいきなりクビ宣言」されるという、ちょっぴり恐ろしい習慣もあったそうですが、現代では見られることはほとんどなく、心の底から宴会を楽しむことができます。

 そして「尾牙」の時期に忘れてはならないのが、台湾式ハンバーガー「割包(グア・パオ)」。「割包」は「掛包」や「刈包」と言う字も充てられますが、どれも読み方は同じグア・パオです。真ん中がぱっくり割れている真っ白な饅頭(マントウ)に、とろとろになるまで煮込んだ豚の角煮をメインに、酸菜(野菜の漬物)、花生粉(ピーナッツの粉)、香菜等を挟んで食べます。

 見た目は手軽なハンバーガー、食べるとふわふわもっちりの饅頭と甘辛く舌でとろける豚の角煮としゃきしゃきの酸菜の歯ごたえが絶妙にマッチする一品です。ピーナツの粉をたっぷり入れれば香ばしい甘さが口いっぱいに広がり、香菜を入れれば爽やかな香りが濃厚な豚の角煮を一層引き立てます。また、辛いものが好みの人はチリソースなどを加えれば、また違った味わいが楽しめます。

 「割包」にはいろいろな説があるようですが、財布に似た形状をしていることから「財運向上」を願うといった意味や、もともと商業関係者で広まっていた風習であり、商売人は多かれ少なかれ他人を言いくるめて商売をしていることから、「割包」の形状を人の口に見立てて、その日だけは口をつぐむという意味があるとか。また、地方によっては虎の口に見立て、虎が豚を加えている様子として「虎咬猪」と呼ぶところも有るそうです。

 台湾式ハンバーガー「割包」は、「尾牙」には大切な一品ですが、尾牙時期だけでなく専門店や屋台などで一年を通して食べることが出来るので、台湾を訪れた際には、ぜひ試してみてください。

●from 台北在住のさに:profile
台北市在住。台湾の音楽と屋台と廟と貧乏旅行を愛する食いしん坊。


music & cinema
●音楽情報

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左:『Cyndi with U』王心凌(シンディ・ワン)/右:『想念[イ尓]的歌』SAYA(張恵春)サヤ・チャン
年末の新譜ラッシュは、男性陣はジェイ・チョウ、王力宏(ワン・リーホン)と大物の新譜が相次ぎましたが、対する女性陣は今やトップアイドルの王心凌(シンディ・ワン)が12月27日に新譜『Cyndi with U』を発売しました。キュートなダンスは健在で、愛らしい歌声とともに爽やかな純情さをアピールしています。また、ドラマやデュエットで活躍していた張恵妹の実の妹にあたるSAYAも、新譜『想念[イ尓]的歌』を発売し、歌にダンスにと活躍を見せています。
*ちなみにこのサヤ・チャンは、F4のジェリー・イェンが主演する今話題の台湾ドラマ『白色巨塔』にも出演します。

●タウン情報

パソコン、電子機器ファンはもとより、映画・音楽ファンにとっても残念なニュースですが、光華橋下の「光華商場」が完全に閉鎖されました。パソコン部品だけでなく、VCDやDVD、他で探すのが困難な古本古雑誌が山積みされていて、芸能ファンにとっても宝の山であった「光華商場」ですが、光華橋下での営業は停止され、一旦金山北路と市民大道の交差点口に臨時売り場が出されるそうです。将来的には、市民大道と光華橋路あたりに新しくビルを建てその中に引っ越す予定ですが、かつてのような独特の雰囲気と賑わいが取り戻せるせるかどうか心配されているところです。

Hot Information

●「中国映画の全貌2007」新宿で開催に。(7/21-9/7)
毎年、三百人劇場で開催されていた企画上映「中国映画の全貌」が、今年から新宿K's Cinemaに引き継がれ開催されることに。『太陽の少年』から『ブエノスアイレス』まで、中国・香港映画約70本を連続上映予定。新作としては『クレイジー・ストーン/翡翠狂想曲』と『トウ小平』が記念公開される。(*9/1-7はアンコール上映も予定)詳細は後日発表。
●五月天が10月にも東京でライブを開催予定。(10/7)
5/28に渋谷で「五月天為愛而生東京演唱會/Mayday BORN TO LOVE Live in Tokyo」を行った五月天(Mayday)が10月にはZepp Tokyoにて「離開地球表面 JUMP 世界巡回演唱會」を開催予定。
・場所:Zepp Tokyo 16:00開場/17:00開演
・料金:全席自由6000円 *一般発売日:7/14(先行予約あり)
更新日:2008.5.1
●back numbers

■台湾の基本情報■
首都:台北
人口:約2250万人
言語:
 北京語・台湾語・客家語
時差:-1時間
通貨:新台湾ドル
現地レート*
 1万円=2,657.06NT$
*レートは刻々変動するので、大体の目安としてご覧ください。

●台湾の情報サイト
台北駐日経済文化代表処
台湾交通部観光局
台湾観光協会
日本台湾交流協会
日本アジア航空
チャイナエアライン
エバー航空
Yahoo! Taiwan
T-LINK
 (台湾情報&リンクサイト)

旅々台北.com
 (台北グルメと観光情報)

台北ナビ.COM
 (台北旅行情報サイト)

大好き!台湾!
 (台湾発お役立ち情報)

なんちゃって台北
 (台北発の街情報)

まるごと台湾
 (台湾総合情報サイト)

な〜るほど・ザ・台湾
 (月刊・なる台の情報HP)

亞州明星総覧
 (中華圏スターの総合リンク)

華流.net
 (台湾最新芸能ニュース)

ライブ台湾
 (台湾情報&芸能ニュース)

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台湾金馬映画祭公式サイト
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